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第710章 这小子有点东西啊(1 / 3)

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确定好了药膳的烹饪顺序,付宇一边整理食材和调料,一边琢磨着烹饪时的具体操作,以及一些细节上的注意事项。

内分泌食疗调理食谱上面关于菜肴的烹饪操作步骤,同样非常详细,不过因为是药膳,所以每一道菜,都会特别标注上具体的治疗病症,以及相关的疗效。

因为要考虑到顾客是来用餐的,而且有一定的口味爱好,所以需要兼顾很多问题。

刘绍先看着预订药膳顾客的相关资料,眉头微蹙,心里直犯嘀咕。

美容药膳很常见,一般都是以调理气血为主,他就曾经给人开过,但是一般都是药性温和的滋补类药膳。

可是付宇开的这组药膳食谱,却是以调理脾胃为主,而且除此之外,还有止咳化痰的药膳。

这美容养颜,和止咳健脾有什么关系啊?

一般不都是以调理内分泌,补血养气为主吗?

若是说养肺健脾,倒是也能多少有点效果,可是这止咳化痰,好像多少有点牵强吧?

刘绍先仔细看了眼药膳方子,逐一细品了一下这几道菜肴所用的中药材,心下有些不解。

他将食谱递给肖继平,将自己的想法说了。

肖继平也是一脸茫然。

给需要,美容养颜的顾客,做止咳化痰的药膳,这太扯淡了吧,要说是调理身体,倒是也没差,可是这止咳化痰到底是和美容养颜有点扯不上边啊。

他们不知道,付宇今天开的药膳食谱,都是为慕名而来,想要美容养颜的顾客量身定制。

将需要用到的食材放到随手可取的位置,付宇开始进行烹饪。

他先做的是淮山党参鹌鹑汤。

湿气过盛,则易损阳气。

湿气若是留滞于脏腑、经络,其重浊、粘滞性会使脾脏运化失健。

亦会令脾虚,而使人发困,呵欠连连。

还会令脾气虚弱,使胃气容易上逆,造成胃口不佳。

这副药膳的方子,付宇是为一位本市的高中老师定制的食谱。

老师属于脑力劳动者,平时为学生操心操肺,休息不好,长期熬夜,身体受损很严重。

这位老师是由老顾客介绍到店的新顾客,付宇同她仔细攀谈过,对于她的情况还算了解。

这道淮山党参煲鹌鹑,则有调理这方面的功效。

可能是身为老师的缘故,所以对于药膳的要求还挺多,问的也特别详细。

付宇索性照扒内分泌食疗调理食谱上面,将关于这道菜肴具体疗效的说明,原文复述。

高中老师开始的时候,还是抱持着半信半疑的态度去听付宇介绍药膳的疗效,不过当付宇提到《名医别录》认为淮山能“治虚劳羸瘦,充五脏,除烦热”。

除此之外,还有《本草正义》谓党参“健脾运而不燥,滋胃阴而不湿”。

而鹌鹑被称之为“动物人参”。

两者合而为汤,则健脾助阳、和胃除烦。

这位高中老师,立马转换了态度,看向付宇时的目光都有些不一样了。

她没想到这位年轻的厨师,居然还真的通医理,而且听上去饱读医书,非常专业。

有了这个初印象,接下来的药膳定制,沟通起来就变得非常顺利。

其实另一道止咳化痰的药膳,也是为这位高中老师定制的,因为对方不差钱,而且信任他,愿意听从他的安排,付宇也乐得更尽心尽力一些。

淮山和党参从药店拿的是直接泡好的,付宇简单投洗了一下,随后开始处理鹌鹑。

这活他以前常干,操作起来非常麻利。

音乐餐厅这边准备的鹌鹑个头还挺大,付宇直接从笼子里抓出来一只,把活鹌鹑腿用绳子绑好,找一个大点的盆,盆中倒入凉水,没过鹌鹑的高度,放入鹌鹑让其在水中溺死。

看着付宇没有割脖放血,而是直接要溺死鹌鹑,刘绍先和肖继平对视一眼!

两人都是一愣!

难道不用像杀鸡那样处理吗??

一般像这种禽类,不都是应该割脖放血,再烫毛收拾内脏,这样将血放干净了,吃起来口感也能更些好。

但是,付宇并没有!

刘雨侬和姚石倒是一脸的淡定。

两人伸头看着付宇操作。

姚石留意的是付宇捆鹌鹑腿的时候,绳子打结的方法。

很特别,而且看似操作简单,其实内有玄机,比如缠绕的方式,打结的手法,很新鲜。

姚石不着痕迹的看了眼身旁的刘雨侬,付宇这一手应该是跟刘雨侬学的吧?

刘雨侬则是关注着付宇在用水溺鹌鹑时,对于溺水时间上的把握。

其实在她看来,时间好像有点短了。

正常怎么不得2分钟,结果付宇这才溺水了一分半左右,就把鹌鹑给捞起来了。

而且付宇捞起鹌鹑后,并没有特意查看是不是已经彻底溺死了,而是直接将鹌鹑放入备好的开水中,动作麻利的把毛拔干净,然后开膛去除内脏。

让刘雨侬颇为留心的,则是鹌鹑在被放下开水中时,是一动不动的,说明之前已经成功溺死了。

这个时间的把握度,如果不是赶巧,那

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