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第68章 审核考试开始(1 / 2)

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赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁,叮嘱道:“你们赶紧去挑选食材吧。一会儿考核,先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龙虾,孙庆宁做水煮鱼。”

付宇之前刚练过麻辣小龙虾,烹饪出来的效果很不错。

至于水煮鱼,听着麻烦,其实做起来只要配料比例掌握好,很容易出彩。

付宇忙道:“赵厨,我不做麻辣小龙虾,我要做烩菜。”

赵猛气得瞪眼睛:“今天是考核的大日子,你做什么烩菜!没听姚厨说吗?除了后厨这几个人,老板还要邀请其他人过来。这懂行的知道你做的是烩菜,不明白的看着那一锅乱炖,瞅着能像样吗?”

付宇其实也知道赵猛说的在理。

这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样。

从食材上讲。

“烩”的技法所用的食材,不易熟的食材如肉类等应进行预加工。

将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪。

能够快速成菜的技法称之为烩。

而烩菜主要的特点,就是它属于典型的“大锅饭”。

看着视觉效果肯定谈不上精致,不过吃起来倒是味道厚重,口味鲜美。

要是其他场合做烩菜,其实也没什么。

毕竟饭店的特色菜里就有几道烩菜很出名。

但现在是要参加考核。

那就不能只考虑口味了。

必须要尽可能的保证色香味俱全才行。

可问题是,付宇现在所拥有的个人技能里,就只有烩是高级。

而且他仗着有特色家宴菜谱,以及中级打荷的优势。

只要烩菜做的好吃,在摆盘方面肯定不用愁。

不说是一鸣惊人,至少也能让人眼前一亮。

付宇认真说道:“赵厨,你放心,我已经精心设计好烩菜的摆盘了,保证视觉效果没问题。”

赵猛摆手:“那也不行,烩菜再怎么摆,就是一道大锅菜,能有什么出彩的地方?”

付宇看着赵猛,目光坚定:“可是烩菜明明这么普通,你却能把它烹饪成咱们店最具特色的招牌菜!做为你带出来的小工,我也能!”

赵猛愣了一下。

这臭小子,这话一听就是信口胡诌呢。

偏偏听着,还挺顺耳。

赵猛眼底就迟疑约莫有一秒钟,被青年简单直接的话语打动,踌躇转瞬即逝。

原本沉着脸也挂不住了,笑容迅速堆满嘴角,好不容易才被压下去。

赵猛佯怒道:“我是谁啊!我这都掌勺多少年了,你和我比?”

付宇嘿嘿笑道:“和你比,现在肯定比不过,但是我要向你看齐!真的,赵厨,我今天就想做烩菜,我要用你的拿手绝活,去参加考核!”

赵猛听的脑仁疼,偏偏狠不下心拒绝。

他向来刀子嘴豆腐心。

有时就需要一句示好的话,一个真诚又带着崇拜的笑容,就能打动他,让他心软。

赵猛缓缓问道:“你确定要做烩菜参加考核?”

付宇:“我确定!”

赵猛拍板:“那行吧,你去备料吧,有什么拿不准的,抓紧问!”

付宇一听:“好的!我现在就过去库房!”

孙庆宁站在旁边看着付宇,眼睛里满是不可思议!

这小子竟然能把这样一番拍马屁的奉承话说的如此理直气壮。

人才啊!

孙庆宁现在对付宇那可真是大写的服气。

他在心里感慨了一番,想起正事,赶忙说道:“赵厨!这次考核,我就不参加了吧?”

赵猛转头看向他:“为什么?”

孙庆宁心说,反正参加也就是当陪跑,有那时间,还不如早点回家休息呢。

嘴上回答:“我对于自己的厨艺没信心,参加了肯定也选不上。”

赵猛叹了口气:“虽然你厨艺确实差点,但是这种考核的机会很难得,既然你当初报名了,现在还是继续参加吧。再说了,谷厨那边有两个人报名,咱们这边怎么也不能少了,输人不输阵么。”

孙庆宁:“.”

啊这

差别待遇要不要这么明显?!

说白了,就是让他凑个人数,跟着陪跑呗.

赵猛手头还有活,叮嘱了两人几句,鼓励一番,就催促他们抓紧时间去库房选取食材。

而这时候,谷云武也刚叮嘱完自己这边参赛的两个小工。

对于姚依航,自己亲手带出来的人,他很放心。

倒是张家新,刚入厨不到一年的时间,上灶机会有限,底子也一般。

参加考核肯定也是去垫底的。

不过转正名额一共有两个。

要是不多找两个人参加审核,那还有什么可比较的?

于是,张家新就是招来凑数的,也是无可奈何的陪跑人员。

付宇和孙庆宁结伴去库房选菜。

饭店的食材都是由采购员当天早上去市场采买回来,新鲜度和质量都有保障。

孙庆宁要做水煮鱼,准备拿一袋黄豆芽。

其他的配菜后厨里都有,至于草鱼,可以随时去点餐区打捞。

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